2016年6月28日 星期二

【愛蜂園】老闆! 我的蜂蜜為何結晶了!?


【愛蜂園】老闆! 我的蜂蜜為何結晶了!?

Q:老闆! 我的蜂蜜為何結晶了!?
Q:蜂蜜瓶底為何有沉澱物!?
Q:你的蜂蜜有摻糖!?
Q:老闆~結晶蜜比較差!?

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上面這四個問題,是大家常常有疑慮、弄不清楚的點~

而且蜂蜜結晶時的狀態,有時會被不了解的人誤認為是砂糖!

進而覺得蜂蜜品質不佳或是買到假蜂蜜..

其實真相並非如此喔!

首先來告訴各位,蜂蜜的一些特性喔~

A.蜂蜜本身在常溫下呈透黏稠液體狀,比重約1.4~1.5間。

B.香味、顏色隨蜜源植物種類而不同。

C.低溫時較容易有結晶的現象,在14~15度間,蜂蜜的葡萄糖分子,最容易相互鏈結成為結晶。

不同花種採收到的蜂蜜,葡萄糖含量各有高低,結晶速度也各不相同喔。

所以結晶只是葡萄糖分子"黏"再一起而已!

蜂蜜結晶如同水結冰成為冰塊,只是換個型態、沒有好壞之分。所以蜂蜜結晶是正常物理現象,並非蜂蜜變質!

所以大家要記住蜂蜜結晶無關品質好壞唷☺

所以家中購買的蜂蜜,開始有結晶現象時,不要在誤認為蜂蜜變質了,將珍貴的蜂蜜丟棄囉~
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認識結晶蜜(摘自苗栗區農業改良場蜂產品推廣小百科系列<1>)
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而結晶的蜂蜜該如何使用呢?
首先結晶蜜放入水中攪拌,一樣是會融化的。

或是當作果醬,塗抹在土司上,可以直接品嘗到蜂蜜的自然香甜,味蕾還能體驗到顆粒口感喔~

在或是當作調味料,加入菜餚中取代砂糖也是很棒的選擇!

延伸閱讀:蜂蜜結晶了該怎麼吃?

愛蜂園
地址:新竹縣竹北市中正西路1171號
電話:0988782876 / 03-5563939
官網:http://www.ifengyuan.com.tw
客服line ID:@nci3542r
客服信箱:service@ifengyuan.com.tw
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