【愛蜂園】老闆! 我的蜂蜜為何結晶了！？


【愛蜂園】老闆! 我的蜂蜜為何結晶了！？

Q：老闆! 我的蜂蜜為何結晶了！？
Q：蜂蜜瓶底為何有沉澱物！？
Q：你的蜂蜜有摻糖！？
Q：老闆~結晶蜜比較差！？

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上面這四個問題，是大家常常有疑慮、弄不清楚的點~

而且蜂蜜結晶時的狀態，有時會被不了解的人誤認為是砂糖!

進而覺得蜂蜜品質不佳或是買到假蜂蜜..

其實真相並非如此喔！

首先來告訴各位，蜂蜜的一些特性喔~

A.蜂蜜本身在常溫下呈透黏稠液體狀，比重約1.4~1.5間。

B.香味、顏色隨蜜源植物種類而不同。

C.低溫時較容易有結晶的現象，在14~15度間，蜂蜜的葡萄糖分子，最容易相互鏈結成為結晶。

不同花種採收到的蜂蜜，葡萄糖含量各有高低，結晶速度也各不相同喔。

所以結晶只是葡萄糖分子"黏"再一起而已!

蜂蜜結晶如同水結冰成為冰塊，只是換個型態、沒有好壞之分。所以蜂蜜結晶是正常物理現象，並非蜂蜜變質！

所以大家要記住蜂蜜結晶無關品質好壞唷☺

所以家中購買的蜂蜜，開始有結晶現象時，不要在誤認為蜂蜜變質了，將珍貴的蜂蜜丟棄囉~
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認識結晶蜜(摘自苗栗區農業改良場蜂產品推廣小百科系列<1>)
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而結晶的蜂蜜該如何使用呢？
首先結晶蜜放入水中攪拌，一樣是會融化的。

或是當作果醬，塗抹在土司上，可以直接品嘗到蜂蜜的自然香甜，味蕾還能體驗到顆粒口感喔~

在或是當作調味料，加入菜餚中取代砂糖也是很棒的選擇！

延伸閱讀:蜂蜜結晶了該怎麼吃？

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