2018年10月30日 星期二

【愛蜂園小學堂】花粉要如何保存呢?

【愛蜂園小學堂】花粉要如何保存呢?
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天然花粉含有豐富且多樣的營養元素

是許多內行人喜歡做來保健的營養食物。

蜜蜂剛採收回來的生鮮花粉含水量大多在20%以上,
生鮮花粉香氣較強、味道比較濃郁、質地疏鬆濕潤、

口感濕軟有點像是麵粉糰,久置容易變質成糊狀物、有異味而無法使用。

而且生鮮花粉可能會帶有微生物及一些害蟲卵
在溫、濕度濕度較高的情況下,害蟲卵孵化成幼蟲會將花粉蛀空也無法用。

因此蜜蜂採集的生鮮花粉,必須經過充分的乾燥處理,一般認為含水量5%以下能有效防止發霉變質。

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常用的乾燥方法有
(一)自然乾燥法:最便利的乾燥法,一般在潔淨的場地利用日照來乾燥。
(二)自然通風陰乾法:把花粉平攤擺放在潔淨、通風乾燥,氣温較高的室内場地,可搭配風扇加快乾燥速度。
(三)熱風乾燥法:密閉裝置內利用鼓風機,將熱風平均吹在攤平擺放的花粉上來乾燥。
(四)真空乾燥法:將花粉置于真空乾燥箱中,在低壓下抽真空,將花粉水分迅速抽去,達到乾燥的目的。若有低溫或高溫真空乾燥裝置效果更好。
(五)化學乾燥法:在密封容器底層,放入適量的化學乾燥劑,如變色矽膠,無水硫酸镁,無水氯化钙等,乾燥劑上鋪放一層吸水性能好的纸或白细布,再將生鮮花粉擺放在其上,利用乾燥劑較强的吸水能力來脫去生鮮花粉所含之水份。
(六)電熱乾燥法:利用電熱氣產生熱能來乾燥花粉的方法。

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乾燥完畢的天然花粉,保存在冰箱冷凍、冷藏室是最能長久保持品質與營養的地方。
再來是陰涼通風或常溫乾燥處,保存的容器也記得要在食用完畢後,保持緊閉。
天然花粉才能保有最好的品質與風味,才能有效幫你補充營養保持健康喔!

延伸閱讀:蜂蜜會壞掉嗎? 要如何保存呢?

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