2018年3月5日 星期一

【愛蜂園小學堂】為何蜂蜜瓶子內有結晶沉澱物?

【愛蜂園小學堂】為何蜂蜜瓶子內有結晶沉澱物?


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蜂蜜常溫下會呈半透明黏稠液體狀,比重約1.4~1.5間,香味、顏色隨蜜源植物種類而不同。

天然蜂蜜本身蘊含豐富的葡萄糖,而葡萄糖分子有相互鏈結成為結晶的特性。

☛蜂蜜的結晶就是鏈結後沉澱的葡萄糖結晶!

而且天然蜂蜜本身的水份含量低(約20%),除了有耐保存、不易變質的好處之外,但也會大幅提高蜂蜜內葡萄糖分子相互鏈結的機會!

不同季節花種採收到不同花種的蜂蜜,裡面葡萄糖含量各有高低,結晶速度也各不相同。

在外界溫度14~15度之間,是結晶速度最快的溫度。

☛蜂蜜結晶是正常的!

如同水結冰變成冰塊,轉換成為另一種型態,
是正常物理現象,並非蜂蜜變質喔!

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延伸閱讀:蜂蜜結晶了該怎麼吃?


【愛蜂園】 50年誠信經營天然蜂蜜

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